枇杷果的當(dāng)令季節(jié)應(yīng)是初夏，但現(xiàn)在水果店里已經(jīng)有早熟的枇杷賣了。據(jù)《本草綱目》記載，“枇杷能潤五臟，滋心肺”，而且利水化痰，是很有效的減肥果品。今天介紹的這款靚湯，用枇杷配伍能除濕消腫的紅豆和滋陰固腎的花膠，潤膚美顏，強(qiáng)身健體，“識食識補(bǔ)”的你又怎能錯(cuò)過？

（3-4人份）

做法：

1，花膠洗凈，水將沸時(shí)放入汆燙10分鐘，撈起用水沖凈待用；

2， 豬腱洗凈切大塊；雞腳洗凈，去黃衣（包住趾甲的一層軟皮），和豬腱一起汆水撈起；

3， 枇杷果洗凈去皮去核；

4， 紅豆洗凈，用溫水稍浸泡；

5，煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。

功效：

潤肺養(yǎng)顏，滋補(bǔ)肝腎。適用于女士經(jīng)痛、經(jīng)血不止。

●靚湯心水

1：自食煲湯或燉湯的花膠可買小只的黃花魚花膠，價(jià)格實(shí)惠，性價(jià)比高。烹調(diào)時(shí)無需長時(shí)間的發(fā)制，用蝦眼水（將沸的水）汆燙變軟身即可烹制。

2：去掉雞腳的黃衣后不要斬去雞腳的趾甲，保留趾甲有助防止雞油滲出。

●美食科學(xué)堂

雖叫紅豆，卻不“相思”

此紅豆非“此物最相思”的紅豆。雖然相思豆也叫紅豆，但和我們平常吃的紅豆糖水、紅豆鯽魚湯里的紅豆完全是兩樣?xùn)|西，“相思”紅豆不能食用。

在市場上買紅豆，我們可以看到有紅豆和赤小豆兩種，雖然赤小豆有時(shí)也叫紅豆，它倆也是同種屬的，但外貌和口感有不同。赤小豆呈細(xì)長形，顆粒比紅豆��；紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色；赤小豆質(zhì)地堅(jiān)硬，較難煮爛，紅豆較易煮爛，口感“沙沙的”，因此紅豆湯水也叫“紅豆沙”。

紅豆和赤小豆是高營養(yǎng)、多功能的雜糧，富含淀粉、膳食纖維、礦物質(zhì)和微量元素，能利水除濕，消腫解毒，補(bǔ)血脈，十分適合各類型水腫患者、減肥人士、產(chǎn)婦食用。赤小豆的功效較紅豆強(qiáng)，因此中醫(yī)入藥多用赤小豆。如用來煲湯，因其利水效果明顯，本身尿多之人應(yīng)少食。

我們常吃的紅豆佳肴有糖水（如紅豆香芋糖水、紅豆沙）、湯水（如冬瓜紅豆湯、鯉魚紅豆湯）、點(diǎn)心餡（豆沙包）等，或與其他谷類食物混合，制成豆飯、豆粥，是很營養(yǎng)科學(xué)的食用方法。