綠豆中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如碳水化合物、蛋白質(zhì)和維生素等，同時(shí)還含有很多有益成分如丹寧、生物堿、植物甾醇、多糖和鞣酸等，不僅能給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能清熱解毒和美膚養(yǎng)顏等。綠豆雖然既營(yíng)養(yǎng)又保健，但并不是人人都能食用，也不是任何時(shí)候都能食用的。

那么，食用綠豆時(shí)要注意什么？

體質(zhì)寒涼者不宜吃：腹瀉便稀、四肢冰涼和腰腿冷痛的體質(zhì)寒涼者不宜吃綠豆，以免加重全身冰冷、疼痛和腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)脫水的現(xiàn)象。

體質(zhì)虛弱者不宜吃：綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)，兒童或老年人等體質(zhì)虛弱者由于腸胃消化功能弱，不能提供足夠的蛋白質(zhì)分解酶，因而很容易引起腹瀉等消化不良的癥狀。

藥物服用者不宜吃：綠豆中含有綠豆蛋白等解毒成分，服用藥物者食用綠豆會(huì)使綠豆中的解毒成分與藥物中的有機(jī)磷或重金屬等相關(guān)成分反應(yīng)結(jié)合生成沉淀物，從而改變藥物性質(zhì)破壞藥效。

空腹時(shí)不宜吃：綠豆性質(zhì)寒涼，空腹時(shí)食用綠豆很可能會(huì)傷害脾胃，不利健康。

食用綠豆時(shí)要注意度：不能天天都吃綠豆，嬰幼兒要慎吃綠豆，兩歲之后的小孩才能開(kāi)始食用綠豆，六歲后的小孩和成人，每星期最多喝三次綠豆粥，每次一碗。如果過(guò)量食用綠豆，很可能會(huì)引起腹瀉等腸胃疾病。尤其是女性，過(guò)量食用性寒的綠豆，還可能引起痛經(jīng)等婦科疾病。

煮綠豆時(shí)要控制好時(shí)間：在熬煮綠豆時(shí)切勿熬煮得太久，以免綠豆中的有機(jī)酸和維生素受到嚴(yán)重的破壞。所以在煮綠豆時(shí)，一定要控制好時(shí)間。

有什么好用的綠豆食療方？

治療中暑：準(zhǔn)備500克綠豆和30克甘草，用適量清水熬煮綠豆和甘草至綠豆破爛，涼后即可食用。炎熱的夏天這么食用綠豆，能生津止渴和清熱解暑，能很好的治療中暑的癥狀。

明目護(hù)眼：準(zhǔn)備60克綠豆和10克白菊花，首先將綠豆用清水洗凈，將白菊花裝入紗布袋，然后將綠豆和菊花紗布袋一起放入砂鍋，加適量清水浸泡半小時(shí)，之后用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)，最后取出菊花紗布袋就能吃了。經(jīng)常這樣食用綠豆，能滋陰平肝和明目護(hù)眼，有助于改善眼睛脹痛或眼壓高等癥狀。

在食用綠豆時(shí)我們一定要注意：體質(zhì)寒涼者、體質(zhì)虛弱者、藥物服用者和在空腹時(shí)都不宜吃綠豆，食用綠豆時(shí)一定要注意好度，煮綠豆時(shí)還要控制好時(shí)間。恰當(dāng)?shù)氖褂镁G豆食療方，我們能有效治療中暑、眼睛脹痛或眼壓高等癥狀。