當(dāng)歸是被人們最為熟知的中藥之一，有“十方九歸”之說，民間有很多關(guān)于當(dāng)歸的藥膳方和小偏方。之所以當(dāng)歸能成為中藥大家族里的“大眾明星”完全是源于其寶貴的藥用價值。

當(dāng)歸藥用部位為傘形科植物當(dāng)歸的根，以產(chǎn)于甘肅省定西市岷縣的最好，為道地藥材，又稱為西當(dāng)歸、岷當(dāng)歸。然而根據(jù)其根的部位不同又可分為全當(dāng)歸(全根)、當(dāng)歸身(主根)、當(dāng)歸頭(根頭)及當(dāng)歸尾(側(cè)根及側(cè)根稍部)。

當(dāng)歸中含有的中性油能擴(kuò)張冠狀動脈，其提取物能擴(kuò)張外周血管和抗心律失常，加速血流量，從而對冠心病、高血壓病和心律失常等患者尤為適宜;當(dāng)歸含有興奮和抑制子宮平滑肌雙向作用，許多名方都含有當(dāng)歸這味藥，可以用來調(diào)經(jīng)，還可以用來治療子宮脫垂和遺尿等。中醫(yī)理論認(rèn)為當(dāng)歸為補(bǔ)血調(diào)血之品，為常用藥，李時珍在《本草綱目》中說到“古人娶妻為嗣續(xù)也，當(dāng)歸調(diào)血為女人要藥，為思夫之意，故有當(dāng)歸之名”。此外當(dāng)歸還有潤腸通便的作用，對于婦女血虛月經(jīng)不調(diào)合并便秘的患者尤宜選用，老年人便秘亦可選用。

中醫(yī)認(rèn)為當(dāng)歸味甘、辛、微苦，性溫;歸肝、心、脾經(jīng);香郁行散，可升可降;具有補(bǔ)血，活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便的功效;主治血虛、血瘀諸癥;眩暈頭痛，心悸肢麻，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉，痛經(jīng)，崩漏，結(jié)聚，虛寒腹痛，痿痹，赤痢后重，腸燥便難，跌打腫痛，癰疽瘡瘍，為食療良藥。

注意事項(xiàng)：本品屬甘溫潤補(bǔ)之品，熱盛出血者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者、孕婦慎服。

當(dāng)歸的食用方法

1.當(dāng)歸羊肉羹適用于血虛及病后氣血不足和各種貧血。

原料：當(dāng)歸25克,黃芪25克,黨參25克，羊肉500克蔥、姜、料酒、味精、食鹽各適量。

制作：將羊肉洗凈，將當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內(nèi)，扎好口，一同放入鍋內(nèi)，再加蔥、生姜、食鹽、料酒和適量的水，然后將鍋置武火上燒沸，再用文火煨燉，直到羊肉爛熟即成。

食用方法：食用時，加入味精，吃肉，喝湯。